Das Restaurant Tim Raue in Berlin ist einen Besuch wirklich wert. Tim und sein Team zaubern wahrhaft fantastische kulinarische Kleinode. Stets inspiriert von asiatischer Küche, diese aber beispielsweise hemmungslos mit einem knusprigen Spanferkel verbindend. So geht Fusion.
Jeder Besuch wird jedoch veredelt von Restaurantleiter André Macionga und seiner Crew, die bei höchster Aufmerksamkeit für eine überaus angenehme Atmosphäre sorgen. Völlig zurecht wurde André im Gault&Millau zum Gastgeber des Jahres 2017 gewählt.
Nach zahlreichen Besuchen habe ich von diesem Lob keinen Abstrich zu machen. Die Auswahl der Produkte, das Herausarbeiten einzelne Geschmäcker und deren Explosion im Mund und die Liebe zum Detail ist in jedem Moment spürbar. André versteht es exquisit, Speisen und Weine zu kombinieren. Am besten den guten Mann einfach machen lassen.
Gern sitze mich mit dem einem oder anderen Geschäftspartner hier und berate, durchaus inspiriert von Speisen und Getränken, die anstehenden Themen.
Wer a la carte einsteigen möchte, dem sei z.B. der Zander mit Kamebishi Soja 10y und Lauch empfohlen, gefolgt von dem schon oben erwähnten Spanferkel, Dashi und Japanischer Senf.